餐飲企業(yè)在進(jìn)行品牌打造時必須對目標(biāo)消費群進(jìn)行深入的分析及明晰的定位,。 餐飲市場與其他市場還有所不同，那就是口味的差異化明顯,。消費人群分布也非常廣泛,，東西南北，各地區(qū)都有不同的特點,，口味,、消費習(xí)慣也不盡相同；同時,，不同消費層次的消費者需求也不一樣,，對于品牌的需求存在很大差異。因此,，如果你的目標(biāo)消費群定位的越清晰,，品牌定位就越明確，也就更能滿足目標(biāo)消費群的需要,。對于餐飲企業(yè)而言,，要做好餐飲業(yè)的消費者定位，其過程大致可按以下步驟進(jìn)行,。1.針對性投其所好餐飲企業(yè)在進(jìn)行市場定位時,，需要根據(jù)不同市場的特征、不同層次的消費需求進(jìn)行針對性的定位,，明白不同群體消費者關(guān)鍵利益需求所在,，針對性地投其所好?！景咐治觥浚呵谓?，面向商務(wù)人群 “俏江南”目標(biāo)消費人群主要面向商務(wù)人群。商務(wù)人群的消費需求首先對環(huán)境比較看重,，比較看重環(huán)境的品位,、氛圍。而為了方便商務(wù)宴請,， “俏江南”不僅從環(huán)境,、菜品、價格,、服務(wù)等方面都針對性的滿足了商務(wù)人群的需求,，在就餐地點上更是選擇了就近商務(wù)人群的“商務(wù)樓宇”內(nèi)，,，作為終端,。不僅方便商務(wù)宴請，對于某些高級白領(lǐng)而言,，也提供了中午優(yōu)雅的用餐環(huán)境,。而在用餐環(huán)境的打造上,，“俏江南”極大滿足了商務(wù)人群高雅的審美情趣，以及充滿滿足了他們在宴請時的“面子”,，他們極其注重裝修的時尚感,，及個性與藝術(shù)空間于一體的高檔中餐廳就餐環(huán)境，同時相比于其他開設(shè)在高檔寫字樓的餐廳,，“俏江南”價位要低,，吸引了很多普通白領(lǐng)光顧。而這類人群,，也是具有強(qiáng)勁消費能力的人群,，正是針對這個消費群體，“俏江南”獲得了市場的成功,。明確的市場定位無疑是“俏江南”成功的關(guān)鍵,，俏江南從一開始就將目標(biāo)鎖定于商務(wù)人群，在此定位下,，衍生出符合商務(wù)人群消費心理的菜品,、服務(wù)、就餐環(huán)境,，有效的滿足了商務(wù)人群的消費需求,。知道自己的受眾究竟是誰，在那里,，喜歡什么……因而打造出相應(yīng)的菜品,，環(huán)境，服務(wù),。,。。,。,。進(jìn)一步規(guī)劃出品牌的個性和遠(yuǎn)景，才是建立一個百年老字號品牌的良好開端,。2.差異化形象有效區(qū)隔品牌有的時候就像是一個人,，形象很重要。對于餐飲品牌來說,，樹立什么樣的形象才能獲得消費者的青睞,？關(guān)鍵是要從消費者的立場與角度出發(fā)，塑造能獲得目標(biāo)消費群共鳴與認(rèn)同的品牌形象,。中國的餐飲品牌已經(jīng)數(shù)不勝數(shù),，如何讓消費者記住你，品牌在塑造初期,，就必須建立差異,，從而與其它競爭餐飲企業(yè)尤其是競爭性品牌形成有效區(qū)隔，當(dāng)然這種特色化必須要吻合品牌的整體定位與風(fēng)格,，并且能為消費的記憶提供便利,，讓人過目不忘。具有差異化品牌形象的餐飲品牌有很多,，如我們前面提到的向陽屯,、馬桶餐廳等也可以說具備了很大的差異化形象。再如真功夫,，通過功夫龍的形象載體,，通過功夫文化的體現(xiàn)，通過“蒸品”的特色,，形成了非常鮮明的差異化形象,，從而在眾多的中式快餐品牌中脫穎而出。3.合適宣傳媒介有效傳播媒介選擇正確如否,，直接影響到你的品牌宣傳效果,。企業(yè)在選擇時既要注意媒介在目標(biāo)市場的影響力，又要注意節(jié)約宣傳費用開支,，總體原則在于借助有效宣傳媒介,，讓宣傳費用花在刀刃上，達(dá)到有效宣傳的目的,。尤其值得我們關(guān)注的是,，餐飲的口碑公信力，將直接造就品牌力,。餐飲品牌首要解決的就是產(chǎn)品力,，畢竟只有好吃的美食，才能自動引發(fā)消費者的口口相傳,，從而形成重復(fù)消費,，造就出品牌的美譽度和忠誠度。因此,，餐飲品牌首要的宣傳陣地就該是飯店本身,，無論你的菜品，服務(wù),，裝修,，都將是你品牌傳播的第一陣營，都將直接決定你品牌的生死,，守住這道防線,，我們才有資本談之后的整合營銷。讓消費者有好的口福，才能為品牌帶來好的口碑,。 閱讀更多相關(guān)知識,，返回【 餐飲營銷 】欄目列表