嫩豆腐怎么保存,？

工具/原料

嫩豆腐

方法/步驟

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在小碗里倒點熱開水,，再往開水里放點鹽制成鹽水，等鹽水放涼后把鮮豆腐泡在鹽水里,，注意要讓豆腐完全浸沒在水中,。這樣可以保鮮5~7天。

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將豆腐放在鍋內(nèi),，用35%的鹽水煮20分鐘左右,，撈出晾涼，放進事先燙洗過的壇子里,。要求使用可以完全密封的壇子,。這種方法可以保存十多天不變質(zhì)。

嫩豆腐隔夜怎么保存,？

保存豆腐有,，方法一，用鹽水浸泡,。這也是以前沒有冰箱使用的一種老方法,。首先在清水中加入鹽，鹽和豆腐的比例可以是1:10,，也就是100克的豆腐放10克的鹽,。然后開火將鹽水煮開，等待鹽水變涼之后,，將豆腐放進去,?？梢苑旁陉帥鐾L處，最少可以保存10天,，不會變味,，如果放進冰箱保鮮時間會更長。放鹽可以殺菌,，讓豆腐保存時間更長,。將鹽水煮開是為了將水中的細菌殺死。

方法二,，冰箱保存,，如果只是保存1~2天就會吃，可以將豆腐放入袋子中系緊密封好,，然后放入冰箱冷藏室中進行保存,，這樣第2天或第3天吃也不會壞。這是保存豆腐最簡單的方法,。

方法三,，煮熟保存?？梢詫⒍垢湃胨腥鲆稽c鹽,，開火煮三分鐘。這樣可以將豆腐里的細菌殺死,，同時將豆腐里的一些水分煮出來,，煮好之后將豆腐放在陰涼通風的地方，也可以保存很長時間,。

盒裝的嫩豆腐可以冷凍保存嗎,？

可以的。

經(jīng)過冷凍的方式保存都豆腐還是一種傳統(tǒng)的漢族豆制品食物：凍豆腐,。凍豆腐的制作原理是豆腐在冷凍狀態(tài)下,，其內(nèi)部含有的水分會結(jié)冰體積膨脹，豆腐內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化形成網(wǎng)狀,。

當這種狀態(tài)的豆腐解凍以后,，豆腐內(nèi)部就會呈現(xiàn)蜂窩狀，顏色也會變灰,。這樣多孔隙的組織結(jié)構(gòu)和彈性好的口感特點讓豆腐在烹飪時更加能入味,，特別是放在濃郁的湯汁里煮豆腐會吸滿湯汁，豆腐吃上去口感也會很有層次,。

嫩豆腐要焯水嗎,？

嫩豆腐要做炒豆腐時，焯一下水就會變硬點不易碎

干豆腐結(jié)要怎么保存？

1,、冷藏法：將干豆腐用保鮮袋密封好后放入冰箱冷藏室，可保存1周左右,，若是經(jīng)過真空包裝,，可保存1個月左右。

2,、鹽和醬油鹵：將干豆腐放入鍋中,，加入大料、鹽和醬油一起鹵制,，鹵制后的干豆腐放入冰箱冷藏保存,，可保存2個星期左右。

3,、油炸：油炸后的干豆腐水分含量少,，且含有大量油脂，可以延緩細菌滋生,，能保存5天左右,。

豆腐花嫩還是豆腐嫩？

1,、制作工藝不同

豆花是做豆腐的中間產(chǎn)物,，在豆?jié){中添加凝固劑后凝結(jié)出來的就是豆花，豆花擠壓出水分成型后就是豆腐,。

2,、質(zhì)地不同

豆花的含水量較高，質(zhì)地是比較水嫩光滑的,；豆腐的含水量較少,，質(zhì)地更加柔韌勁道一些。

3,、用途不同

豆花一般是用來做成小吃食用的,，豆腐通常會做成菜品食用。

南方人一般喜歡吃豆花制成的小吃,，北方人則喜歡吃豆腐腦,，其實豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產(chǎn)物，只是時間先后不同而已,。

豆腐腦是先做出來的,，比較嫩，用筷子夾不起來,，只能用勺子吃,；豆腐腦再凝固一點，就是豆花，比豆腐腦稍微勁道一些,，可以加入其他配料做成小吃,；豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了，所以制作豆腐的流程一般是豆?jié){——豆腐腦——豆花——豆腐,，不同階段的產(chǎn)物在凝固度上有所差別,，含有的水分越來越少。

嫩豆腐怎么清洗,？

將豆腐平放在手中,，用比較細小的水流略沖洗一下，注意盡量保持豆腐的完整,。

嫩豆腐怎么切,？

1.買回來的豆腐不管嫩的也好，老的也罷,，隨你選,，但是在切的過程中值得注意，切豆腐的方法,，在刀上面沾點水,，然后就可以任意切出你想要的形狀

2.切豆腐的時候，要從里面向外切,，一刀挨著一刀的往過切,，這樣子切出來的豆腐又整齊還不粘刀，同樣也省不少時間

3.將豆腐放在水里面切,，你會發(fā)現(xiàn)效果更好,，放在水里面的刀很滑，切出來的豆腐很容易從刀上面脫落下來,，這樣也順便把豆腐也洗了,，一舉兩得

4.將豆腐放在冰箱里凍上一會兒，看到上面有冰晶就可以拿出來切了,，這樣子也特別好切,，要趕在冰晶沒化完之前將豆腐快速切好

5.反正切豆腐時，從反方向切,，平時我們切豆腐時都把大塊按在手下,，一點一點切。現(xiàn)在剛好相反,，將小塊按住往過切,，因為大塊重，切的過程中刀帶不起來,，所以不會粘在刀上

6.平時我們切豆腐時習慣將刀拿在右手上,，從右向左切,，那么切出來的豆腐總是會粘在刀上。現(xiàn)在我們試著改變一下習慣,，切豆腐的時候,，刀拿在左手上，從右向左切,，這樣子右手剛好按住切下來的小塊豆腐

嫩豆腐怎么吃,？

一、涼拌嫩豆腐

食材：嫩豆腐一塊,、洋蔥、辣椒,、香蔥

醬油,、蠔油、辣椒油,、鹽少許

做法：

1.嫩豆腐切片碼入盤中,，倒出多余水分。

2.洋蔥辣椒香蔥切末撒在豆腐上,。

3.調(diào)醬汁：醬油,、蠔油、辣椒油,、鹽少許混合均勻澆到豆腐上,。

二、豆腐蝦仁水蒸蛋

喜歡吃蝦也喜歡吃豆腐,，就把它倆放一起啦,，非常嫩滑也非常鮮美，當然,，制作過程也巨簡單,。

食材：嫩豆腐1盒 雞蛋1粒 清水100g 蝦仁適量

香蔥一根 蒸魚豉油一勺 鹽少許 香油一勺

做法：

嫩豆腐切小塊，雞蛋打散備用,。

蝦仁用一小勺鹽揉搓后馬上沖洗干凈瀝水備用,。

豆腐碼入盤中倒掉滲出的水，雞蛋加少許鹽加100水,。

蛋液兩次過篩后倒在豆腐上,，包上保鮮膜上鍋中火蒸15分鐘左右。

調(diào)醬汁：蒸魚豉油,、香油加一勺水攪拌均勻備用,。

水蒸蛋蒸好后，取下保鮮膜,，放上腌好的蝦仁,，再蒸2分鐘。

上桌前淋上醬汁撒上蔥花。

三,、肉醬豆腐

這道豆腐運用老干媽豆豉醬和肉沫做成肉醬,，當滾燙的肉醬澆在豆腐上，瞬間讓豆腐變得活色生香,，這也許就是老百姓對豆腐欲罷不能的緣由,。

食材：嫩豆腐一塊 肉末100g 老干媽豆豉醬一勺 香蔥一根

生抽一勺 鹽少許

做法：

嫩豆腐切片裝盤上鍋蒸8分鐘，或者微波爐叮2-3分鐘,。

鍋中倒油,，炒肉末倒入生抽和老干媽翻炒均勻，加少許鹽,。

炒好的肉醬澆在豆腐上,，撒上蔥花。

嫩豆怎么保存,？

1. 冷藏保鮮法

把嫩豆放入塑料袋中進行密封起來,，找一個厚實的塑料袋，直接放入冰箱內(nèi)進行保鮮,，后續(xù)拿出來也是一樣的新鮮,，基本上可以保鮮一個月。只需短時間保存的,，采取這個方法還是不錯的

2. 直接冷凍法

將剝好的豆裝進保鮮盒或大點的飲料瓶里（飲料瓶最佳）吃的時候方便取出,，哪怕是凍在一起了，瓶子敲打幾下就可以了,，把裝好放進冰箱冷凍,，想吃的時候取出，鮮嫩美味,，相當不錯,，大家在夏季的時候不妨多弄些試試。這種比冷藏保鮮,，保存時間稍微長一些,。

3. 焯水冷凍法

在豆快要過季節(jié)的時候，盡量多買些,，這樣冬天吃的時候才會和暢快,。先將豆仁剝開，讓后燒開一鍋開水,，將剝好的豆仁倒進鍋里煮一下,，然后撈起來溧水。等水分晾干后,，用保鮮袋裝好,，放進冰箱的冷凍層里,。這樣，等到冬天,，隨時都可以拿出來燒著吃,，吃的時候取出化凍就可以了，保存時間長達一年之久,。

4. 油炒冷凍法

把剝好的豆用清水洗一下,，瀝凈水分。炒鍋倒適量油,，油量就是一般炒菜的油量,，把油燒熱后，倒入毛豆稍微煸炒一下,，然后出鍋攤放至涼透,。把涼透的豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可,。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存,，冷凍保存即可,，吃的時候取出化凍就可以了。

5. 密封保存法

密封真空袋或塑料瓶保存,。注意應趁干燥時分裝,，然后存放在陰涼處。每次取食時,，要快拿快蓋,，減少空氣的流通。最好購買抽真空小包裝,。晴朗干燥時,，趁著干爽，可將分裝成短時間可以吃完的小袋,。一袋在一兩周內(nèi)吃完,，其他袋子盡快排出空氣再夾緊，放陰涼處儲藏,。