1、折扣優(yōu)惠

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購(gòu)買,、消費(fèi),。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠,。

餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣“快樂(lè)時(shí)光”,，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等營(yíng)銷方法。對(duì)大量積存的產(chǎn)品,，也可采用此法進(jìn)行營(yíng)銷,。但是，并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來(lái)更多的銷售量,、相反,，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

(1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)目和增加銷售額,；

(2)是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間,；

(3)是否非價(jià)格折扣不可，能否采取其他措施進(jìn)步銷售額,；

(4)價(jià)格折扣后能否保本,，能否盈利。

2,、奇數(shù)訂價(jià)法

針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià),，并以此進(jìn)行促銷，同樣會(huì)引導(dǎo),、刺激顧客消費(fèi),。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法。有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳作過(guò)一次調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，58％的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35％的價(jià)格以5結(jié)尾，6％的價(jià)格以0結(jié)尾,。餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不泛起1,、2、3,、4,、6、7這幾個(gè)數(shù)字,。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9,，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上泛起,。

餐飲這方面的營(yíng)銷方案我認(rèn)為可以從消費(fèi)者心理進(jìn)行制定,，利用傳統(tǒng)的觀念進(jìn)行宣傳,，以下是如何做餐飲營(yíng)銷：1,、免費(fèi)的價(jià)值。現(xiàn)在很多行業(yè)都在做免費(fèi)體驗(yàn),，免費(fèi)退換等服務(wù),。2、核心菜品免費(fèi),、其他菜品收費(fèi),。這個(gè)模式其實(shí)目前有很多做火鍋和串串的都在用，也就是所謂的鍋底免費(fèi),，菜品收費(fèi),。還有很多賣炒菜米飯的，打著米飯管飽的旗號(hào),，其實(shí)也是核心產(chǎn)品免費(fèi),，菜品收費(fèi)。這種模式會(huì)給人一種占便宜的感覺(jué),，如果用好了就能起到促進(jìn)生意的作用,。3、免費(fèi)菜品帶動(dòng)收費(fèi)菜品,。從店里選兩樣利潤(rùn)大,，味道過(guò)得去的，但不是最好的菜品,，一般涼菜較多,，讓顧客覺(jué)得到你店里用餐總能“撈到便宜”。4,、推出主打菜品,。餐飲店必須要有主打菜品，這個(gè)主打菜品定價(jià)要低點(diǎn)但是要有利潤(rùn)，味道要好,，把這個(gè)主打菜品打造成進(jìn)店必點(diǎn)的菜品,。如果想要做好營(yíng)銷方案，我認(rèn)為單仁資訊就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。它實(shí)戰(zhàn)全網(wǎng)營(yíng)銷,，助力企業(yè)轉(zhuǎn)型，秉承著“幫助企業(yè)成長(zhǎng),，創(chuàng)造更多就業(yè)”的企業(yè)使命,，以教育推動(dòng)發(fā)展。