一,、市場(chǎng)分析通過對(duì)上面資料的分析,，針對(duì)目前的市場(chǎng)情況，總結(jié)出一下幾點(diǎn)：
1：西餐的消費(fèi)群體多數(shù)是高收入高地位高素質(zhì)的中國(guó)“三高人群”以及在中國(guó)工作學(xué)習(xí)的外國(guó)人,。地域一般集中于沿海發(fā)達(dá)城市,。
2：大多數(shù)中國(guó)人選擇西餐的原因是出于攀比追求時(shí)髦的心理，所以品味西餐成了他們的飲食首選,。其二則是健康生理的需要,。
3：潛在消費(fèi)群體的龐大。
4：占整個(gè)中國(guó)飲食市場(chǎng)份額不高,，突出品牌較少,。
5：尚存在著生活及飲食等消費(fèi)習(xí)慣之間的沖突。
有了以上的調(diào)查,，那么現(xiàn)在我們就可以著手開始分析西餐菜品的優(yōu)缺點(diǎn)了,。
1、 優(yōu)勢(shì),、(1) 風(fēng)味獨(dú)特,，其主流菜系如法系意系等等 ；
(2) 菜品質(zhì)量,、餐廳布置,、建筑風(fēng)格獨(dú)特。自身服務(wù)方式有區(qū)別于其他菜式的情調(diào)和風(fēng)味,；
(3) 地理位置優(yōu)越,，交通一般都很方便
(4) 消費(fèi)群體普遍素質(zhì)和自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力普遍較高；
(5) 國(guó)家政策的扶植,。
2,、 劣勢(shì)(1) 發(fā)展時(shí)間較短，起步晚技術(shù)和國(guó)外相比有些落后 ,；
(2) 西菜的營(yíng)養(yǎng)搭配很多不是合理,，雖然高熱量,、高糖,、高脂肪的確讓吃西餐的人長(zhǎng)得壯。但同時(shí),，也正是因?yàn)檫@些高營(yíng)養(yǎng)的西餐讓人得了冠心病,、糖尿病、便秘等許多富貴??；
(3) 菜式和中餐比較顯的變化不多；
(4) 價(jià)格體系還不完善,，很多西餐的價(jià)格昂貴,，這使得其失去很多的潛在顧客,；
(5) 中國(guó)很多人對(duì)西餐了解不夠。
3,、 機(jī)會(huì)(1) 中國(guó)的人口眾多,，正所謂民以食為天，所以潛在消費(fèi)群體多,；(2) 隨著中國(guó)居民收入的提高,，將會(huì)有越來越多的人進(jìn)入西餐廳；
(3) 市場(chǎng)還處于開發(fā)階段,，競(jìng)爭(zhēng)較國(guó)外要小,。
4、 威脅(1) 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手實(shí)力及經(jīng)營(yíng)手段不可小視,；
(2) 即將還會(huì)有新的同行產(chǎn)生,；
(3) 同行業(yè)間即將進(jìn)入激烈的拼殺狀態(tài)；[通過上面的幾點(diǎn),，我們對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群進(jìn)行一下總體的分析]：