信陽毛尖茶葉,？

? ? ? 信陽毛尖是中國十大名茶,，屬經(jīng)典綠茶系列,。

? ? ? ?信陽位于大別山區(qū),，境內(nèi)多千米以下的山嶺，常年氣候濕潤,，四季分明非常利于高檔產(chǎn)業(yè)生產(chǎn),。

毛尖茶水泛黃？

影響毛尖茶湯發(fā)黃的原因有：

1,、正宗極品茶葉,，但泡毛尖水溫過高,；

2、加工過程殺青過度,；

3,、茶葉存放不對導致跑氣或變質(zhì)：毛尖是綠茶的一種，很容易和空氣接觸發(fā)生氧化反應,。茶湯中含有茶多酚,，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素,、茶紅素,、茶褐素。所以茶湯會變深紅或暗黃,；

對了,，想要喝到正宗的毛尖茶，建議你可以到待客九品官網(wǎng)預定茶葉,，茶樹下放養(yǎng)跑山雞,，蟲害較少，嚴格控制質(zhì)量,。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預定的,！

毛尖茶怎么泡,？

1.

備器潔具

沖泡毛尖茶時，建議使用白瓷蓋碗或者玻璃杯作為器具,，容量一般在200毫升左右,，方便觀察到茶葉在水中漂浮的姿態(tài)。茶具備好之后,，往內(nèi)外壁澆淋熱水進行沖洗,，起到潔具、溫杯的目的,。

2.

投放干茶

茶具清洗之后,，即可投放毛尖干茶，茶和水的比例在1：60,，通常投放3-5克的毛尖茶,，其注水量在300毫升左右。若是喜歡重口味,，覺得毛尖茶的滋味清淡,，可以適當增加投茶量。

3.

注入熱水

毛尖茶入杯之后,，燒一壺熱水,，等水涼至85攝氏度時,，懸壺高沖，讓茶葉在水流的帶動下充分翻滾,，從而盡情舒展,，一般注水量在水杯容量的三分之二處，切忌倒太滿,，不方便飲用,。

毛尖茶葉泡方法？

準備泡茶用具：玻璃杯,、沸水,、毛尖茶葉 毛尖的泡法步驟：

1.用沸水在玻璃杯中溫一會，讓玻璃杯適應其溫度; 　　

2.倒出沸水,，放入適量茶葉,，一般200ML配5克的茶葉; 　　

3.毛尖茶葉在杯中完全下沉時即可飲用。 注意：毛尖茶不能太濃,，毛尖茶采用中投的方法進行沖泡,，在沖泡之前首先要清洗玻璃杯就是凈杯，杯子用開水燙一遍,，尤其是冬天更應該在沖泡之前對杯子進行溫杯,，防止杯子因溫度差異造成杯子破裂，不能用帶蓋的杯或壺,，因沏信陽毛尖茶時不能捂,、蓋，否則湯,、葉變黃,。把水倒入七分滿是綠茶通用的沖泡方法，沖泡好立即飲用即可,。

怎樣泡毛尖茶,？

1、準備好一個透明玻璃杯,，先往杯中注入三分之一容量的熱開水,，搖晃燙杯，然后倒掉,。

2,、取適量的毛尖茶放入杯子中，如果愛喝濃茶可增加用茶量,。

3,、用80度左右的水，先快后慢的往杯中注入二分之一的量，使茶芽濕透,，然后再往杯中倒水七八分滿的水,。注意要將水流拉高。

4,、待稍微冷卻后,，即可品嘗。

毛尖茶葉優(yōu)缺點,？

優(yōu)點是：毛尖具有色澤翠綠,、外形勻整、白毫顯露,、條索卷曲的特點,，沖泡后湯色清澈、葉底明亮,、芽頭肥壯,、香氣清嫩、滋味鮮濃,、回味甘甜,。毛尖在剛開始品飲時雖然口感有些苦澀，但勝在回甘快,，口感醇厚,，香氣馥郁高長，滋味鮮濃清嫩,，回味甘甜,。

缺點是：部分人群飲用毛尖茶的時機大家千萬不能選擇在空腹的時候喝,因為毛尖茶的寒性物質(zhì)比較多。

毛尖茶葉的等級,？

信陽毛尖的等級分好幾級的,，比如：一級信陽毛尖：以一芽一葉或者二葉剛初展的茶芽占百分之八十以上為采摘標準,。翠綠的外形帶有板栗的清香,。沖泡開后茶葉成朵壯。茶湯比較鮮綠明亮,。

二級信陽毛尖：采摘一芽一二葉的茶進加工而成,。翠綠略顯毫毛。泡開后底部茶葉還算翠嫩,。湯色就比較清綠明亮,。

三級信陽毛尖：采摘一芽及一、二三葉的茶葉,。外形蒼綠帶有點粗條,。泡開后茶湯尚且明綠。如果想喝到等級好，不貴的毛尖茶,，建議到待客九品預定茶葉,，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少,，嚴格控制質(zhì)量,。

不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預定的,！

毛尖茶的資料,？

信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”,，屬綠茶類,，中國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn),，被譽為“綠茶之王”,。主要產(chǎn)地在信陽市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶,。信陽毛尖具有“細,、圓、光,、直,、多白毫、香高,、味濃,、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴,、清心明目,、提神醒腦、去膩消食等多種營養(yǎng)價值,。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值第3位,。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比,，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名,。 歷史上，信陽毛尖主產(chǎn)于信陽市,、信陽縣和羅山縣（部分鄉(xiāng)）一帶,。信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期，清代季邑人蔡竹賢提倡開山種茶,，隨后出現(xiàn)了元貞（震雷山）,、廣益,、裕申、宏濟（車云）,、博厚,、森森（萬壽）、龍?zhí)?、廣生等八大茶社,，發(fā)展茶園面積有400余畝，逐漸改進完善了毛尖的炒制工藝,。新中國建立以后,，國家對發(fā)展茶葉生產(chǎn)極為重視，采取了一系列扶助措施,。 民國時期,，茶葉生產(chǎn)繼清朝之后，又得到大力發(fā)展,，名茶生產(chǎn)技術日漸完善,。信陽茶區(qū)又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社統(tǒng)稱為“八大茶社”,。由于“八大茶社”注重制作技術上的引進,、消化與吸收，信陽毛尖加工技術得到完善,，1913年產(chǎn)出了品質(zhì)很好的本山毛尖茶,，命名為“信陽毛尖”。 信陽毛尖產(chǎn)地來源的域區(qū)界定如下：北到淮河,；南到大別山北坡的潭家河,、李家寨、蘇河,、卡房,、箭廠河、田鋪,、周河,、長竹園、伏山,、蘇仙石,、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線,；西到桐柏山與大別山連接處的王崗,、高梁店、吳家店,、游河,、董家河、浉河港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；東到固始縣泉河流域的陳集,、泉河鋪,、張廣廟、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn),。具體包括：浉河區(qū),、平橋區(qū)、羅山縣,、光山縣,、新縣、商城縣,、固始縣,、潢川縣管轄的128個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。北緯31°23′—32°24′,，東經(jīng)113°45′—115°55′,。 信陽毛尖的馳名產(chǎn)地是五云（車云、集云,、云霧,、天云、連云五座山）,、兩潭（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮⒁簧剑ㄕ鹄咨剑?、一寨（何家寨）,、一寺（靈山寺）。 信陽毛尖的色,、香,、味、形均有獨特個性,，其顏色鮮潤,、干凈，不含雜質(zhì),，香氣高雅,、清新，味道鮮爽,、醇香,、回甘，從外形上看則勻整,、鮮綠有光澤,、白毫明顯,。外形細、圓,、光,、直、多白毫,，色澤翠綠,，沖后香高持久，滋味濃醇,，回甘生津,，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠,、黃綠或明亮,，味道清香撲鼻

什么是毛尖茶？

毛尖,，屬于綠茶或黃茶的一個子產(chǎn)品,，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖,。較著名的有古丈毛尖,、白馬毛尖、溈山毛尖,、都勻毛尖,、信陽毛尖、大庸毛尖,、 合籮毛尖,、秀山毛尖、贛州上猶毛尖,。外形比較細直,、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫,，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特,。

毛尖，沖泡出來的茶湯顏色碧綠,，茶葉舒張開來,，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整,，柔嫩鮮綠光滑,。毛尖的色、香,、味,、形均有獨特個性，其顏色鮮潤,、干凈,，不含雜質(zhì)，香氣高雅,、清新,，味道鮮爽、醇香,、回甘,。

毛尖茶葉怎么炒？

1,、炒制信陽毛尖采用炒茶專用鐵鍋,，鍋口面直徑84cm，生鍋呈35℃左右傾斜,，鍋臺前方高40cm左右,，便于操作，后壁高1m以上,，與墻貼合,。

2、生鍋用干木柴作燃料,，鍋溫宜（140～160）℃,，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋溫,，掌心距鍋心（3～5）cm,，有燙手感即投鮮葉，用茶把（細軟竹枝扎成的圓帚）稍快反復挑翻青葉,，經(jīng)（3～4）min,，待青葉軟綿后，用茶把尖收攏青葉,，在鍋中轉(zhuǎn)圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉,，用茶把在鍋內(nèi)順斜鍋自然旋轉(zhuǎn)），動作由輕,、慢逐步加重,、加快，不時抖動挑散,，反復進行,。

3、等青葉進一步軟綿卷縮,，初步形成泡松條索,，嫩莖折不斷,，然后盡快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時（7～10）min,，茶葉含水率約55% 左右,。雨、露水鮮葉,，火溫提高（10～15）℃,，勤翻多抖，嫩葉水分較多,，火溫稍高,，動作宜輕。

4,、炒制信陽毛尖的熟鍋與生鍋規(guī)格一致,，與生鍋并列排列，呈40°傾斜,。在接納生鍋轉(zhuǎn)來的茶葉后緊接操作,。

5、鍋溫（80～100）℃,，開始仍用茶把操作,，并以把尖先把茶團打散，然后以把尖團揉茶葉,，繼續(xù)“裹揉”,，不時挑散，反復進行,，約（3～4）min后,，茶條進一步緊縮，茶把稍放平,，進行“趕條”,。待茶條稍緊直，互不相粘時,，即用手 “理條”（掌心向下,，拇指與食指稍張開成“八”字形，其余三指與食指并攏,，稍向內(nèi)彎曲,，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊,，以抓滿手心為宜,。

6、然后于鍋心10 cm高左右，手腕使勁,，將手中部分茶葉從“虎口”甩出,，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋自然滾回鍋心）,，如此反復進行,，逐漸形成緊細、圓直,、光潤的外形,。全部過程的操作歷時約（7～10）min,，含水量30% 左右時,，立即清掃出鍋，攤在簸箕上,。

7,、將熟鍋陸續(xù)出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開,，厚度以2cm為宜,，選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫,，火溫宜（90～100）℃,。根據(jù)火溫大小，每（5～8）min輕輕翻動一次,，經(jīng)（20～25）min,，待茶條定型，手抓茶條,，稍感戳手,，含水量為15% 左右，即可下炕,。

8,、初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時攤涼在大簸箕內(nèi) 4h 以上,，厚度宜 30cm 左右,，待復烘