中餐廳的營銷策劃方案1 一,、活動氛圍營造

很多餐廳會在過節(jié)這天派發(fā)紅包,，里面也就一兩元錢，主要是氛圍營造,，有的也會通過向顧客索要紅包方式營造,，但是這種方式相對來說不是很好,，另外會采取對每一位來賓表達新年祝福的方式營造

二、“團圓宴”菜譜安排

1,、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚,、雞火干絲、雪菜冬筍

2,、四涼菜：鹵水兔肉,、泡椒木耳,、涼拌白芹,、海蜇蘿卜

3,、湯,、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕;

4,、餐后水果:歡聚一堂：

原料:紅,、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。

制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡,。

注意事項：新春大家都圖喜慶,，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義,，比如年年有余，金玉滿堂之類的,。

三,、背景音樂

能夠播放一些表達歡喜、祝福的音樂,，如：喜洋洋,步步高,，春節(jié)序曲，難忘今宵,，花好月圓,，金蛇狂舞

四,、餐廳裝飾

為了突出喜慶,，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會設置與春節(jié)主題相關的裝飾品懸掛,，主打色為紅色調(diào),。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位,，來進行相應的布置。

中餐廳的營銷策劃方案2 一、前言

中國辛勤的勞動人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵,、魯、湘,、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨，是北京名食,，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細嫩,，味道醇厚，肥而不膩的特色,，被譽為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品,。

當今的宣化餐飲春節(jié)業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮,。然而,，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲春節(jié)店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲春節(jié)業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲春節(jié)市場同樣存在著激烈的競爭,，各式各樣的大小酒店,、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲春節(jié)資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺。

一個酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

(1),、擁有自己的特色;

(2),、全面的(質(zhì)量)管理;

(3)、足夠的市場運營資金;

(4),、創(chuàng)新,，不斷推陳出新。

這些條件缺一不可,，否則,，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

三,、營銷策劃

餐飲春節(jié)服務的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務,，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動,。借此機會,，應以顧客滿意營銷,、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,，作為本次活動的重點進行,。

1,、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽度;提升“東方”形象,，增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。

2,、活動時間：7月1日――15日,，共計15天,。

3,、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等,。

4、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高,、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

(一)SP方案

1,、“微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務,，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸,，提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日――15日服務員之間開展“服務大比武”,，在大廳設一個專門的版面,，每日評出“當日服務之星”,，并給予物質(zhì)獎勵。

2,、特價

(1)每日推出一道特價菜,，日不重樣,。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜;200元以上,，加贈2道涼菜;500元以上,，加贈4道涼菜等,。

(3)打折,，這是一個迅速提高消費的法寶,，建議適當打折刺激消費,。

(二)內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識,，再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前,，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,，利用有效的激勵手段。

1,、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務,。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇――東方》

要求：

(1)題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、寄語等。

(2)體裁不限,。散文,、雜文、記敘文,、議論文,、詩歌皆可。

(3)截止日期為7月13日,。

鼓勵全體員工積極投稿,。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名,，獎金100元;三等獎5名,，獎金50元。并進行集中展出,。

3,、成本節(jié)約比賽

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性,。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲春節(jié)的同時,，推進情侶套餐,、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元、48元,、58元等(對餐飲春節(jié)不明,，僅供參考)。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”,，吃“健康”,。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風味化,、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食,，滿足人們的健康要求,。強烈建議廚房推出!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點,，合理的進行市場定位和目標顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費,。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施,，已取得更好的效果,。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

六,、效果分析

1、宣傳造勢,，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度,。

2,、店內(nèi)富有人情味，服務周到,，能提升目標消費者對企業(yè)的.忠信度,。

3、通過服務比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過促銷,，提升營業(yè)額,。日評出“當日服務之星”，并給予物質(zhì)獎勵,。

5,、特價

(1)每日推出一道特價菜，日不重樣,。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上,，加贈4道涼菜等,。

(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶,，建議適當打折刺激消費,。

中餐廳的營銷策劃方案3 一、活動主題：

慶七天樂,，優(yōu)惠,、美味等你來

二、動時間：

10月01日~10月07日

三,、活動目的：

提升客單價,，促進銷售目標達成

四,、主題活動內(nèi)容：

消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元,， 即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件,。

備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品,，作為活動商品,，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,，但每天需保證在八個商品以上

五、介紹活動,，活動日期及商品活動,。

六、氣氛布置店內(nèi)氣氛布置：

入口展板,，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報。

七,、活動執(zhí)行與分工：

企劃部：負責活動宣傳,，策劃，操作與跟進,。

采購部：負 責商品的組織,，到位。

財務部：負責資金到位,。

店長：活動操作的總負責人,，負責督促各部門的工作。

八,、食品促銷內(nèi)容：

1,、菜式，餐廳促銷,，很多商家會推出相應的套餐,，推出相應的菜式，以供消費者選擇

2,、制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望

3、觀賞：在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌

4、價格：通過價格來吸引消費者,，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5,、贈品：提供一些節(jié)日相關的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應,。