甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

目錄

一,、店面介紹

二,、行業(yè)分析

三,、本地甜品市場(chǎng)分析

四,、產(chǎn)品分析

五,、經(jīng)營目標(biāo)

六,、營銷策略

七,、生產(chǎn)管理計(jì)劃

八,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

九,、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理

前言：甜品是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥,，甜品在中國有悠久的歷史,，遠(yuǎn)在商代便已出現(xiàn)，但是在宜州德勝鎮(zhèn),，目前還沒有任何一家以甜品為主要產(chǎn)品的商店,，這個(gè)市場(chǎng)的空白使我們看到了商機(jī)，本著自主創(chuàng)業(yè),、從小做起的精神,，我們決定在德勝鎮(zhèn)開一家甜品店，因?yàn)檫@是德勝第一家甜品店,，因而我們決定命名為“一號(hào)”甜品店,。

一、店面介紹

1、店面地址

廣西宜州市德勝鎮(zhèn)政和路

2,、經(jīng)營理念

“清涼,、閑適、自然,、品質(zhì),、快捷”五個(gè)關(guān)鍵詞即可概括我們這個(gè)小店的理念，“清涼”指的是我們的甜品具有消暑去熱,，爽口怡心的特點(diǎn),，同時(shí)，食用我們的甜品,，不需要有非常充足的理由,，因?yàn)槭秤梦覀兊奶鹌罚銜?huì)有一種安逸,、悠閑的感覺,。我們的甜品，純天然材料制作,，生產(chǎn)加工過程中保證干凈,、純正，口味一流,，因而“自然,、品質(zhì)”。最后,，我們的甜品除外賣以外保證顧客在三分鐘內(nèi)能夠拿到成品,，外賣保證在15分鐘內(nèi)送達(dá)，因而“快捷”,。

3,、戰(zhàn)略目標(biāo)

以甜品銷售為主線，附加各種茶類冷飲銷售,，銷售范圍涵括整個(gè)德勝鎮(zhèn)城區(qū),，計(jì)劃在一年內(nèi)完全占有德勝鎮(zhèn)的市場(chǎng)，穩(wěn)定銷售狀況并且收回初期投入,。

4,、店面定位

“一號(hào)”甜品店主要以休閑消暑為主，同時(shí)面向德勝鎮(zhèn)中小學(xué)生進(jìn)行銷售,，因此,，產(chǎn)品定位以低端產(chǎn)品為主，根據(jù)市場(chǎng)反應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)變更產(chǎn)品定位,。創(chuàng)新,、開拓,，在最大限度上，引領(lǐng)德勝鎮(zhèn)甜品風(fēng)尚導(dǎo)向,。

5,、團(tuán)隊(duì)實(shí)力

我們團(tuán)隊(duì)目前有兩名成員，甜品店開業(yè)之后還會(huì)再招1名侍應(yīng)生,。我們團(tuán)隊(duì)中,，覃藝負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的開發(fā)調(diào)制，彭高才負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售推廣以及管理,。做為一個(gè)愛吃甜食的女生,，覃藝對(duì)于甜食的狂熱興趣使我們有充分的理由相信她能夠勝任新產(chǎn)品開發(fā)這一工作;彭高才做為一個(gè)思維敏捷、口才出眾,、見多識(shí)廣的男孩,，對(duì)于勝任銷售推廣以及管理這樣的工作抱有極大的自信。據(jù)此看來,，雖然我們只有兩個(gè)人,，但是我們擁有一個(gè)強(qiáng)大的供銷皆行的團(tuán)隊(duì)。

二,、行業(yè)分析

1、行業(yè)現(xiàn)狀

甜品是指各類甜食,、飲品,、水果調(diào)制品，廣東人稱之為糖水,，是粵港美食的代表,。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品,，為我們帶來愉快的心情,。在珠三角和港澳地區(qū)，甜品店糖水店遍布大街小巷,，博大精深的甜品文化在南粵大地孕育了數(shù)百年,。隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)代甜品行業(yè)發(fā)展迅猛,，各類甜品企業(yè)層出不窮,，現(xiàn)在市面上比較常見的連鎖甜品企業(yè)主要有滿記甜品、酷吧甜品,、許留山甜品,、新銳港式靚飲，像麥當(dāng)勞,、肯德基這些快餐連鎖企業(yè)也有甜品銷售,，其他一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛,，隨處可見。甜品業(yè)得競(jìng)爭激烈程度也可想而知,。

2,、行業(yè)發(fā)展前景

隨著人們生活水平的提高，對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越高,，“吃”已不僅僅是為了吃得飽,，還要吃得美味、吃得健康,、吃得時(shí)尚,。所以，衣,、食,、住、行等行業(yè)雖然傳統(tǒng)卻不時(shí),，更因其與人們息息相關(guān),，永遠(yuǎn)都有市場(chǎng)。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表,，正在為越來越多的人所接受和喜歡,。有機(jī)構(gòu)通過對(duì)北京、上海,、廣州,、西安、成都,、重慶,、武漢、廈門,、南寧,、沈陽、哈爾濱,、長春,、濟(jì)南、太原,、鄭州,、杭州、南京,、蘇州,、長沙等十九個(gè)城市進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品,，90%的人把甜品作為生活中的一部分,。因此甜品業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊不可估量,。

3、回報(bào)率

預(yù)計(jì)第一年投資回報(bào)率為40%左右,，第二年投資回報(bào)率在60%——80%之間,。

三、德勝鎮(zhèn)甜品市場(chǎng)分析

1,、市場(chǎng)前景及店面選址狀況

當(dāng)今德勝,，甜品店這個(gè)行業(yè)比較空缺，沒有一個(gè)正規(guī)的甜品店鋪,，平日的甜品都來自粥攤,，品種比較單一，而且在衛(wèi)生安全方面有很大的隱患,。另外,，更重要的是不受季節(jié)的限制，無論春夏秋冬都可以推出不同的甜品,。主要消費(fèi)群體是中小學(xué)生,，現(xiàn)在國家執(zhí)行雙休日無補(bǔ)課制度，星期六,、星期日這兩天客流量很大,，因此銷售機(jī)會(huì)增多。

店面所選地址在政和路,，附近是德勝汽車站,，靠近德勝鎮(zhèn)商業(yè)中心，是入城的必經(jīng)之路,，進(jìn)一步增大了客流量。

2,、競(jìng)爭者分析

德勝鎮(zhèn)內(nèi)沒有其他甜品店,，但是有兩家奶茶店，對(duì)我們的甜品店生意可能會(huì)造成沖擊,。其中一家奶茶店的價(jià)格比較便宜,，但是店鋪比較簡陋，沒有提供桌子和椅子供消費(fèi)者休息;另一家奶茶店店面規(guī)模比較大,，有提供桌椅但產(chǎn)品價(jià)格偏高,，而且產(chǎn)品種類繁雜，從奶茶到燒烤,，顯得產(chǎn)品不夠?qū)Ｒ?同時(shí)兩家奶茶店都不做外賣,。因而家奶茶店的產(chǎn)品對(duì)于我們甜品店雖然會(huì)造成一定的威脅，但是從上面可以看出,，它們?cè)斐傻耐{并不大,。

3,、目標(biāo)顧客

主要目標(biāo)顧客為德勝鎮(zhèn)中小學(xué)生以及青年消費(fèi)者，其次,，德勝鎮(zhèn)的中年消費(fèi)者也是一個(gè)很有潛力的甜品消費(fèi)群體,。

四、產(chǎn)品分析

在高溫的夏季,，酷暑吞噬著城市的每一個(gè)角落,，人們走在街頭通常想到的是找一家店，能喝上一杯讓人身心舒暢的冰涼飲品,，平衡一下身體的熱氣;在冬季,，熱食滋補(bǔ)甜品、手工磨糊,、牛奶燉品,、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們?cè)诤涞亩煲材車L到可口的甜品。

1,、產(chǎn)品簡介

(1)楊枝甘露

楊枝甘露是一種港式甜品,。做這道甜品最正宗的食材是：西米、芒果,、沙田柚,、牛奶。在清香的牛奶中,，混合加入彈力爽滑的西米,、軟糯香甜的芒果、清香爽口的沙田柚,，如此特別的搭配,，決定了這道甜品獨(dú)有的特別口感。

(2)枸杞雪梨銀耳甜湯

雪梨,、銀耳都是解渴上品,，加上枸杞子的搭配，潤喉的同時(shí)清涼身心,，微甜的口味,，較低的熱量，這樣的甜品告訴您什么是放心朵頤,，不需要擔(dān)心身材變形,。

(3)百合銀耳甜湯

百合的味道清香脫俗，而銀耳則脆嫩爽口;此道甜品能安定心神,、活絡(luò)氣血,，還有潤肺止咳、生津滋陰的功效,。一般情況都可以喝,，特別是秋天,，清補(bǔ)佳品。

(4)木瓜椰汁西米露

一份簡單的西米露可以是原味的,，也可以變化出很多其它組合,，放入喜歡的水果，味道也很不錯(cuò),。

(5)各種布丁

布丁特點(diǎn)：口味香甜嫩滑,，顏色艷麗、氣味清香,、營養(yǎng)豐富,，老少咸宜。

(6)銀耳蓮子羹

銀耳蓮子羹具有潤肺生津,、止咳清熱,、養(yǎng)胃補(bǔ)氣、潤燥化痰,、去虛勞,、清火等功能，在夏天喝,，即能防暑降溫,，又能養(yǎng)顏美容。

(7)還有其他諸如：玉米糖水,、豆沙鍋餅,、雙皮奶、豆腐花,、龜苓膏,、海帶綠豆沙、紅豆沙,、芝麻糊,、花生糊、八寶粥,、清茶等等。

2,、產(chǎn)品重心

我們“一號(hào)”的甜品以解暑為主要特色,，同時(shí)注重健康飲食，讓顧客在我們的店內(nèi)找到一種享受美食感覺,。

五,、經(jīng)營目標(biāo)

由于德勝鎮(zhèn)目前沒有甜品店，因而我們“一號(hào)”的經(jīng)營目標(biāo)首先是引領(lǐng)德勝鎮(zhèn)甜品走向,，其次,，我們的甜品要迅速占領(lǐng)市場(chǎng),，保證銷路，確保在一年內(nèi)達(dá)到收回成本,。

同時(shí),，在一定程度上，我們會(huì)對(duì)健康飲食進(jìn)行適當(dāng)?shù)男麄?，在盡可能的盈利的情況下促使德勝鎮(zhèn)人民樹立健康飲食的觀念,，達(dá)到既宣傳了我們“一號(hào)”甜品又惠及于大眾的雙贏局面。

六,、營銷策略

1,、產(chǎn)品策略

(1)招牌產(chǎn)品為楊枝甘露和椰汁西米露，其次是八寶粥,、綠豆粥,、玉米糖水、豆腐花等常見低價(jià)甜品,。

(2)季節(jié)不同,，產(chǎn)品相應(yīng)的銷售策略也有所改變。在保持招牌產(chǎn)品不變的情況下,，春,、秋兩季氣候涼爽，以清補(bǔ)效果最好的百合銀耳甜湯為主;夏季炎熱,，以涼爽解渴的銀耳蓮子羹為主;冬季氣候干燥,，以百合銀耳甜湯為主。

(3)店內(nèi)兼營各種清茶,，如紅茶,，綠茶等。

3,、促銷策略

(1)節(jié)假日期間在我們的甜品店購買到一定數(shù)量的甜品,，送糕點(diǎn)若干。

(2)使用會(huì)員積分制度,，會(huì)員消費(fèi)達(dá)到一定的積分后,，可以兌現(xiàn)為相應(yīng)分值的產(chǎn)品。

(3)銷售狀況下降的時(shí)候我們會(huì)采取價(jià)格折扣制度,，折扣額度根據(jù)當(dāng)時(shí)的情況相應(yīng)更改,。

4、廣告策略

(1)開業(yè)首日進(jìn)行開業(yè)慶,，連續(xù)三日半價(jià)銷售產(chǎn)品,，發(fā)放甜品店宣傳單。

(2)店內(nèi)外放置5個(gè)pop廣告，吸引顧客消費(fèi),。

(3)店內(nèi)前臺(tái)柜上放置4張?zhí)鹌穯?，方便顧客明了我們“一?hào)”甜品的所有甜品樣式，同時(shí)方便顧客點(diǎn)甜品,。

七,、生產(chǎn)管理計(jì)劃

1、衛(wèi)生管理

(1)時(shí)刻保持店內(nèi)清潔,，除此之外每隔2小時(shí)清潔一次店面,。

(2)冰柜每周定時(shí)清潔一次，烹制產(chǎn)品時(shí)用到的鍋碗等烹制結(jié)束后立刻清洗,，裝盛產(chǎn)品的瓷碗,、瓷盤、杯子用后即清潔消毒,。

(3)店內(nèi)全體成員統(tǒng)一穿天藍(lán)色純色制服,，減少產(chǎn)品二次污染的可能。

2,、生產(chǎn)產(chǎn)品及每日營業(yè)流程(每日)

早上6點(diǎn)：清洗烹飪工具,、清洗烹飪材料、烹飪材料處理(切片,、丁等)

早上6點(diǎn)20分：上鍋烹制,、水果處理、準(zhǔn)備烹調(diào)工具

早上8點(diǎn)：完成烹飪,，烹調(diào)產(chǎn)品,，開門營業(yè)

晚上10點(diǎn)30分：關(guān)門歇業(yè)

3、營業(yè)要求

(1)保持微笑,，熱情大方,、不厭其煩的接待顧客。

(2)不能讓任何一名顧客在等候產(chǎn)品的時(shí)間上花掉超過三分鐘,，如因此引起顧客不滿的記點(diǎn)扣除當(dāng)月薪金或分紅,，充入生產(chǎn)變動(dòng)成本內(nèi)用于購買生產(chǎn)材料。

八,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

1,、經(jīng)營費(fèi)用預(yù)算

(1)前期固定成本投入

鋪面轉(zhuǎn)讓：10000~15000元(協(xié)商中)

鋪面月租：1000元

每月水電雜項(xiàng)：150元

侍應(yīng)薪酬：1000元

門面裝修：5000元

256l冰柜：2000元

消毒柜：1000元

封口機(jī)：2000元/臺(tái)

桌子：120元*2張

椅子：20元*10張

前臺(tái)柜：200元

時(shí)鐘：20元

杯子：3元*50個(gè)

瓷盤(套裝)：5元*50個(gè)

瓷碗：2*50個(gè)

調(diào)羹：1*150支

pop廣告印刷：30元/張*5

宣傳單：0.8*200

甜品單：5元/張*4

一次性紙杯紙碗：8元/打，每日需準(zhǔn)備5打左右

一次性調(diào)羹：3元/打,，每日需準(zhǔn)備5打左右

(2)第一年總投入

彭高才6萬元,，覃藝4萬元，共10萬元,，其中用于第一年固定支出的合計(jì)72240元,，余下27760元用于采購制作甜品所需的原料,。

2,、盈利分析

(1)除去固定成本平均單件商品利潤計(jì)算

平均單件商品利潤=[(5+3.5+3.5+2.5+2.5+3.5+1.5+1+3+1.5+2+2+2+2+2+2+2)-(3+2+2+1.2+1.2+2+0.8+0.6+2+0.5+1.2+0.8+0.8+1+1.2+0.8)]/17

　　≈1.14(元)

(2)保本銷量計(jì)算

因?yàn)槲覀冾A(yù)計(jì)在1年內(nèi)收回成本,，因此保本每日銷量

={[1000+150+1000+(40+15)*30]*12+15000+5000+2000+1000+2000+240+200+200+20+150+250+100+150+30*5+0.8*200+5*4}/365≈174份/天

(3)根據(jù)以上計(jì)算，我們的“一號(hào)”甜品店平均每日銷量在174份時(shí),，一年內(nèi)我們即可以收回成本,。德勝鎮(zhèn)城區(qū)人口約1.6萬，加上其轄區(qū)內(nèi)村屯,，總?cè)丝诩s4.3萬人,，其中，10歲~24歲9156人,，由于沒有競(jìng)爭者參與市場(chǎng)競(jìng)爭,，因此只要宣傳得當(dāng)，每日10~24歲間的人群中有2%的人光臨“一號(hào)”甜品,，我們即可達(dá)成目標(biāo),，在這之外的數(shù)目即為盈利。這里,，還沒算上小于10歲及大于24歲的人群,，這是因?yàn)槟壳皝碚f，這部分人群對(duì)消費(fèi)甜品這類休閑食品的需求程度普遍不高,，但也具有一定的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

(4)通過以上分析,，我們保守估計(jì)“一號(hào)”甜品店成功的概率為70%，不成功的30%的幾率主要來自于可能的跟風(fēng)者同行以及自然和政策因素,。

3,、盈利分配

由于覃藝負(fù)責(zé)的工作相對(duì)比較重要，而彭高才出資較多,，平衡厲害后我們的盈利分配為覃藝50%,，彭高才50%，即股權(quán)覃藝50%,，彭高才50%,。

九、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理

1,、風(fēng)險(xiǎn)

我們的“一號(hào)”甜品店有可能會(huì)遇到種風(fēng)險(xiǎn)

(1)競(jìng)爭者跟風(fēng)開甜品店,。由于德勝鎮(zhèn)沒有甜品店，因而在我們“一號(hào)”甜品店開業(yè)后,，可能會(huì)引起其他投資者跟風(fēng)投資開設(shè)甜品店,。

(2)政府城鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)。由于德勝鎮(zhèn)目前仍然還有巨大的發(fā)展?jié)摿?，?zhèn)政府的城鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)模擬圖我們無法看到,，因此需要對(duì)可能的改建、更改片區(qū)用途等各種情況做好心理準(zhǔn)備。

(3)其他自然因素

2,、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)策略

(1)針對(duì)可能的競(jìng)爭者,，我們的策略是在“一號(hào)”成立之后，根據(jù)顧客的反映逐漸改善我們的服務(wù)質(zhì)量,，爭取達(dá)到“進(jìn)我一號(hào)門,，滿意傳出城”的效果。同時(shí)堅(jiān)持“人無我有,，人有我優(yōu)”的創(chuàng)新原則,，穩(wěn)中求勝。

(2)針對(duì)政府這方面的風(fēng)險(xiǎn),，由于這屬于不可抗力,，因此對(duì)城區(qū)內(nèi)其他地區(qū)的鋪面狀況要及時(shí)掌握，假設(shè)政府城鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)對(duì)“一號(hào)”甜品店造成巨大的影響,，那么及時(shí)的遷移店鋪是最好的選擇,。

(3)自然因素不可預(yù)估，因此對(duì)此種風(fēng)險(xiǎn)采取見機(jī)行事的辦法,，其中,，最大限度減輕損失是第一考慮目標(biāo)。