武夷巖茶為什么叫巖茶,？

巖茶是武夷山地區(qū)具有巖骨花香之烏龍茶的特定稱謂,，之所稱之為巖茶，主要是武夷山的獨(dú)特微環(huán)境,，屬典型的丹霞地貌,，巖石主要為火山礫巖,、礫巖、紅沙巖,、頁巖,、凝灰?guī)r等類型,，而茶葉就是生長于這樣的巖石風(fēng)化土壤里的，所以制成的烏龍茶又稱之為巖茶,。

梅占巖茶是正巖茶,？

不是正巖茶。

梅占是茶樹品種名稱,，既可以制作巖茶,，也可以制作紅茶。它原產(chǎn)于安溪蘆田,，持嫩性較差,，所以制作烏龍茶時應(yīng)嫩采、重曬,、輕搖,，以使發(fā)酵充分，青辛味散發(fā)轉(zhuǎn)為清香,。具有茶條壯實,、長大、梗肥,、節(jié)間長,，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點(diǎn)明,，湯色涂黃或橙黃,，味厚香醇等特點(diǎn)。而制作紅茶,，其香高似蘭花香，味厚,。

泰寧巖茶跟武夷巖茶對比,？

當(dāng)然是武夷巖茶更勝一籌。

泰寧山水特征孕育泰寧巖茶香型豐富多樣,泰寧巖茶滋味獨(dú)特,。

武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶,，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,，茶樹生長在巖縫之中,。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇,，是中國烏龍茶中之極品,。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間,。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶,。

巖茶種類,？

巖茶的主要類型有大紅袍、名叢,、肉桂,、水仙、奇種（菜茶）,、黃旦,、黃奇、矮腳烏龍,、黃旦,、毛蟹、梅占,、奇蘭,、八仙等

巖茶等級？

特級比一級好,。

武夷巖茶的國家標(biāo)準(zhǔn),，以肉桂為例，它一共分有3個級別,。

分別是特級,、一級、二級,。

特級肉桂,，條索肥壯緊結(jié)、沉重,，色澤油潤,，勻整潔凈。

香氣濃郁持久,，似有乳香或蜜桃香,、桂皮香。滋味醇厚鮮爽,，巖韻明顯,。

湯色金黃，清澈,、明亮,。

葉底肥厚軟亮，勻齊,，紅邊明顯,。

特級和一級的區(qū)別：

先說外形，特級的條索肥壯緊實、沉重,，而一級的條索則較肥壯緊實,、沉重。色澤上,，特級的油潤,，砂綠明，紅點(diǎn)明顯,。一級的則是油潤,，砂綠較明，紅點(diǎn)較明顯,。整碎上,，特級勻整，一級較勻整,。凈度上,，特級純凈，一級較純凈,?？梢钥闯鲈谕庑紊希患壉戎丶壵w差著點(diǎn),。

再看內(nèi)質(zhì),，特級的香氣濃郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香,，而一級的特點(diǎn)則是清高幽長,。滋味上，特級的醇厚鮮爽,、巖韻明顯,，一級的醇厚尚鮮，巖韻明,。湯色上,，特級是金黃清澈明亮，一級是橙黃清澈,。葉底上，特級肥厚軟亮,、勻齊紅邊明顯,，一級則是軟亮勻齊，紅邊明顯,?？梢钥闯觯丶壉纫患壍淖涛陡S富,，也更鮮明,。

巖茶起源,？

巖茶，一是諧音釅茶,，二是地貌為巖層土壤,。

諧音：巖茶原名叫釅茶，因為茶味濃釅,，滋味醇爽得名,，之后通假為巖茶。

地貌：武夷山為丹霞地貌,，豐富的巖石砂礫,，復(fù)雜的地貌特征，此地制成烏龍茶有巖骨花香特征,，因此得名巖茶,。

巖茶品鑒？

一看茶葉的外觀形狀及色澤：好的巖茶外形應(yīng)當(dāng)緊結(jié)重實,，條形勻整飽滿,，無雜質(zhì)，無黃片,，色澤青褐,，潤亮呈“寶光”，細(xì)看葉面有蛙皮狀沙粒白點(diǎn),。

巖茶口感,？

武夷巖茶有著濃而不澀、爽口回甘的特有口感,。武夷巖茶的兒茶素,、黃酮類等多酚類物質(zhì)含量在曬青、炒青等過程中澀味減少,，而鮮爽甜甘味增加,。

　　武夷巖茶的茶湯口感，總的來說是甘,、醇,、鮮、滑,。但細(xì)細(xì)品賞之下,，則又有許多具體特點(diǎn)：

　　甘：有兩種，一是入口即甘,，只要是好巖茶,，入口就有一種甜滋滋，涼沁沁的味道。但是不像普洱的甘那樣,，有點(diǎn)膩感,。巖茶的回甘是發(fā)散型的，直接擴(kuò)充你的喉嚨,，清涼開闊,，你甚至覺得那不是回甘，但確實是喝了巖茶以后舌齒清甘,，喉嚨開闊,，很舒服的一種感覺。

　　醇：是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄,。茶味是任何茶湯都有的,，可以明顯感覺到的類似中草藥的特殊味道。巖茶的茶味,，比綠茶淡,，比紅茶黑茶濃。茶湯則比綠茶厚稠,。但又不如普洱類黑茶,，顯的更清薄。如與同為烏龍類的鐵觀音相比,，茶湯更厚稠,，茶味更濃郁。所以,，福建茶界比較巖茶與鐵觀音特征,，有“南香北水”的說法。

　　鮮：茶湯清新,，鮮美,，如同雞湯一般。曾經(jīng)品過綠茶新貴安吉白茶,，這種鮮感特別明顯,。造成這種鮮感的原因是氨基酸含量是一般綠茶的一倍以上。

　　滑：滑是相對于澀而言的,。茶湯入口后,，舌尖有茶的感覺，再進(jìn)入以后,，舌頭的后半部分好像已經(jīng)失去了知覺,，不用吞咽，茶湯已經(jīng)“滑”進(jìn)或者“化”進(jìn)喉嚨和肚子,。當(dāng)然，好茶入口都很滑順，但是因為巖茶茶湯較為濃稠,，所以,，滑或化就顯的特別難能可貴。

巖茶之父,？

目前所知的只有“大紅袍之父”陳德華,，巖茶之父的稱號在巖茶圈是沒有的，如果有應(yīng)該是姚月明,。

因為對現(xiàn)代武夷山巖茶貢獻(xiàn)最大的兩個人是不能不說的,。一是姚月明，他五十年代大學(xué)畢業(yè)扎根武夷山,，用了幾十年時間整理,，培育幾百上千種的武夷山茶種，制定的武夷巖茶的制作工藝,，對巖茶生產(chǎn)和制作貢獻(xiàn)巨大,，武夷山茶人都尊稱他為“姚老”。

二是陳德華,，武夷山茶科所的兩任所長,，在1985年拼配出商業(yè)大紅袍，從此武夷巖茶走上商業(yè)化,，目前武夷巖茶在中國茶葉屆的地位陳德華功不可沒,，所以武夷山茶人都尊稱他為“大紅袍之父”

巖茶故事？

故事有很多,，下面舉例一個關(guān)于武夷巖茶的故事,。

傳說在古時，有一個窮秀才進(jìn)京趕考,，在路過武夷山的時候,，不幸病倒在路上，還好被天心廟老方丈看見,，并且泡了一碗茶給他喝,，不久病就好了，后來秀才金榜題名,，中了狀元,，還被招為東床駙馬。

來年春天,，狀元來到武夷山謝恩,，在老方丈的陪同下，前呼后擁,，到了九龍窠,，但見峭壁上長著三株高大的茶樹,，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽,，在陽光下閃著紫紅色的光澤,，煞是可愛。

老方丈說,，你犯鼓脹病,，就是用這種茶葉泡茶治好。

很早以前,，每逢春日茶樹發(fā)芽時,，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲,，爬上絕壁采下茶葉,，炒制后收藏，可以治百病,。

狀元聽了要求采制一盒進(jìn)貢皇上,。第二天，廟內(nèi)燒香點(diǎn)燭,、擊鼓鳴鐘,，召來大小和尚，向九龍窠進(jìn)發(fā),。

眾人來到茶樹下焚香禮拜,，齊聲高喊“茶發(fā)芽！”然后采下芽葉,，精工制作,，裝入錫盒。

狀元帶了茶進(jìn)京后,，正遇皇后肚疼鼓脹,，臥床不起。狀元立即獻(xiàn)茶讓皇后服下,，果然茶到病除,。

皇上大喜，將一件大紅袍交給狀元,，讓他代表自己去武夷山封賞,。

一路上禮炮轟響，火燭通明,，到了九龍窠,，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上,，以示皇恩,。

說也奇怪,，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光,，眾人說這是大紅袍染紅的,。

后來，人們就把這三株茶樹叫做“大紅袍”了,。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個大字。