開一家火鍋店，需要什么樣的人員配置，整體來說分為前廳和后廚兩大部分,，前廳主要有店長,、領(lǐng)班、服務(wù)員等，而后廚有廚師長、切配等等。在火鍋店開張時(shí),，以及開張后，運(yùn)營肯定是需要的，那么該怎么來運(yùn)營呢,？一般來說,，最通用的開張方式有：派發(fā)單頁，讓更多的人知道這里新開了一家火鍋店,，然后在單頁上面也會(huì)給出開張時(shí)候的優(yōu)惠政策,，比如說開業(yè)前多少天打幾折，或者說前幾天送上面火鍋食材等等,。在這里也就不扯理論了,，理論說起來能寫上萬字，然后看完后發(fā)現(xiàn)全是廢話,，一條有用的都沒有,。首先舉出幾個(gè)反例，這都是網(wǎng)絡(luò)上搜的火鍋店開業(yè)方案里面的,。1,、盡量避免在周末開業(yè)看到這個(gè)的時(shí)候就是在糊弄人的，周末逛街的人最多,，不選擇周末開業(yè),，讓更多的人知道，讓單頁發(fā)在更多的人手上去,。難道還要選擇周一開業(yè)么,？周一大家都上班了,，都沒啥人出來吃飯逛街,，那開業(yè)豈不是就幾個(gè)人，連看熱鬧的吃瓜群眾都沒有,。2,、送禮品網(wǎng)絡(luò)上的策劃案有說給客人送食用油的，有說送布娃娃的,。其實(shí)這都是沒找到本質(zhì)的人在瞎說,。客人來火鍋店吃飯的本質(zhì)是享受一下美食,，而在享受美食的時(shí)候,，最在乎的是口味、服務(wù)和環(huán)境,，更甚至還有價(jià)格,，這些因素決定著顧客以后會(huì)不會(huì)再來光顧。這根本就和送不送東西沒關(guān)系,，進(jìn)一步來說,，開一家火鍋店是為了掙錢的，真那么闊綽么？那干脆去做慈善算了,，還開什么火鍋店呀,！3、禮儀小姐接待：這里想要說的是,，我們不是做國宴的,，只是開一家火鍋店掙錢，謀個(gè)事業(yè),。關(guān)于禮儀小姐,，成本太高，真的耗不起,，溜了溜了,！我們只需要店里的服務(wù)員招待就行了，畢竟要掙錢,。4,、三天試營業(yè)期，試營業(yè)期不做宣傳按照現(xiàn)在來說,，最好不要搞什么試營業(yè)期,，說到試營業(yè)期，大家心里都是有松懈的,，我們以為試營業(yè)期沒事,，到正式營業(yè)就好了。其實(shí)上,，客戶的第一印象已經(jīng)留下來了,。所以不要搞什么試營業(yè)期，直接開張就是認(rèn)真對待,，把最好的店面展示出去,。另外就是，試營業(yè)期不要房租??？試營業(yè)期不用發(fā)工資啊,？那還不快認(rèn)真對待,，更多的招攬顧客?？偟膩碚f,，咱們開一家火鍋店，是為了掙錢的,，所以就不要弄那些虛無的,、花里胡哨的東西,，簡單實(shí)用就行。1,、單頁：無論是在小城市店面,，還是在大城市的商場里，單頁都是需要的,，這是讓別人知道咱們這里新開了一家火鍋店的途徑,。一定要有人出去發(fā)單頁，不過在單頁的制作上面簡單就好,，不需要花里胡哨,，免得顧客都找不到重點(diǎn)。在單頁上有火鍋店的位置,、優(yōu)惠信息,、一些火鍋圖片就好。2,、X展架：在火鍋店前面,，或者關(guān)鍵位置的地方，放置X展架,，如果不讓放的,，可以和物業(yè)溝通一下，展架上面的信息也要醒目：哪家火鍋店,、什么優(yōu)惠,、在哪里，重點(diǎn)事情說清楚,。3,、人氣：為了開門紅，讓店面有高人氣,，而且還要防止意外,，這時(shí)候可以請一些親朋好友來捧場，反正給他們打折,。為的是營造店里人氣火爆的景象。4,、優(yōu)惠：優(yōu)惠這個(gè)東西就要視不同情況來定了,，有開業(yè)優(yōu)惠八折的，6.8折的都有,。還可以贈(zèng)送限額的酒水等等,，這都是可以的。5,、再次消費(fèi)：為了促進(jìn)顧客的再次消費(fèi),，結(jié)賬的時(shí)候可以稍微詢問需不需要辦會(huì)員卡,，會(huì)員卡打折更高，或者充多少送多少,。

第一根據(jù)火鍋店所處的商圈,，目標(biāo)客戶，制定一套開業(yè)火鍋活動(dòng)方案,，方案要詳盡,，包括時(shí)間，規(guī)模,，裝飾,，預(yù)算，以及預(yù)期效果等,。第二提前宣傳,，將活動(dòng)內(nèi)容，店內(nèi)特色,，優(yōu)勢資源通過各類媒體宣傳出去,，給客人一種向往和期待。有條件的也可以請媒體朋友進(jìn)行宣傳報(bào)道,。第三活動(dòng)的力度要大,。開業(yè)活動(dòng)搞得越大，吸引顧客越多,，效果越好,！例如開業(yè)期間吃多少送多少，指定酒水盡情暢飲,，鍋底全部免費(fèi)等等第四要將店里面的特色,，特點(diǎn)表達(dá)給顧客?；顒?dòng)的目的是吸引客戶,，除了優(yōu)惠力度外，一定要將自身的特點(diǎn)表達(dá)給客戶,。如中草藥成分,，吃了不上火的火鍋。一邊吃火鍋一邊唱歌的火鍋,。美味海鮮火鍋的等等讓人有耳目一新的感覺過體驗(yàn),，更易于吸引顧客。第五活動(dòng)要舍得,。在大力度優(yōu)惠的基礎(chǔ)上,，一定讓菜品數(shù)量，質(zhì)量不能有任何下降,，例如有些店面搞活動(dòng),，但是在數(shù)量上減少,，質(zhì)量上降低，這樣是極為不可取得,，一方面完成投訴,，另一方面大大降低客戶的信任度，進(jìn)而影響以后經(jīng)營,。第六活動(dòng)方式可以多樣化,，交互進(jìn)行。開業(yè)的活動(dòng)就是炒人氣,，人氣就是財(cái)氣,，只要人氣爆棚，產(chǎn)品質(zhì)量又好,，就有了大量的客戶,。在開業(yè)期間活動(dòng)不要拘泥于一種形式，也可以同時(shí)送大量的優(yōu)惠券,，代金劵,，紀(jì)念禮品等。開業(yè)活動(dòng)是一個(gè)系統(tǒng)的工作,，要考慮各方因素,，充分聯(lián)系各方關(guān)系搞好活動(dòng)。力度越大,，影響面越廣,，吸引的顧客越多，得到的認(rèn)可越強(qiáng),，活動(dòng)的效果就越好,，以后經(jīng)營就會(huì)越輕松！希望對您有所幫助,，